Grilles de salaires CHR – 2026
Vous travaillez en Hôtellerie Restauration ? Et vous souhaitez connaître les derniers salaires par échelon et niveau ? Découvrez la dernière grille des salaires pratiqués en Hôtellerie Restauration.
Mis à jour 01 janvier 2026
Grille de salaires de la convention HCR (Hôtel – Café – Restaurant)
SMIC national et SMIC conventionnel, quelles différences ? Depuis le 1er decembre 2024, date de la dernière réévaluation de la grille salariale des CHR, le SMIC conventionnel est fixé à 12,00€. Le SMIC national est quant à lui à nouveau été réévalué le 1er janvier 2026 à 12,02€ brut de l’heure.
Grille CHR applicable – le salaire minimum en HCR en 2026
Dans la mesure où le taux horaire du Smic (12,02 €) est supérieur au minimum conventionnel de l’échelon 1 du niveau I (12,00 €). C’est le taux horaire du Smic qu’il faut appliquer pour l’échelon 1 du niveau I.
En conséquence, en attendant l’accord salarial de branche (en cours de négociation) et son extension, les employeurs du secteur HCR doivent appliquer cette législation dès le 1er janvier 2026.
Découvrez à quel niveau et quel échelon vous vous situez !
La grille de salaires mensuels – Base 39h
La grille de salaires mensuels – Base 35h
SMIC HCR sur la base d’un 39h
Pour travailler sur la base de 39 heures par semaine (soit 169h par mois), les entreprises doivent payer la majoration des heures supplémentaires effectuées au-delà des 35 heures au taux de 10%. Le salarié effectue 4 heures supplémentaires par semaine, ce qui correspond à 17,33 heures par mois (soit 4 heures supplémentaires par semaine, multipliées par 52 semaines et divisées par 12 mois pour atteindre 17,33 heures mensualisées).
Salaire Echelon 1 Niveau I – Base 39h
151,67 heures × 12,02 € = 1 823,07€
Majoration heures supplémentaires = 17,33 × 12,02 € × 110 % = 229,14€
Salaire de base + heures supplémentaires majorées + avantages en nature nourriture = 1823,07 + 229,14 = 2 252,21 €
Le SMIC et les CHR
Qu’est-ce que le SMIC horaire en restauration ? Le SMIC horaire en restauration correspond au salaire minimum appliqué dans les professions relevant de la convention collective des hôtels, cafés et restaurants (HCR). Il est comparable au SMIC légal, mais il présente quelques particularités propres au secteur CHR.
Ce salaire minimum s’applique à diverses catégories d’employés travaillant dans les établissements dont l’activité principale est l’hébergement et la fourniture de repas ou de boissons. Il concerne les serveurs, les plongeurs, les cuisiniers, les réceptionnistes, les gérants de salle et bien d’autres.
Depuis 2005, il relève du régime de droit commun et est calculé sur la base de 39 heures hebdomadaires, contrairement au SMIC légal qui est basé sur 35 heures.
L’avenant N°2 de la convention HCR, en date du 5 février 2007, stipule que la durée hebdomadaire de travail dans le secteur CHR est fixée à 39 heures, bien que les entreprises aient la possibilité de retenir une durée inférieure. Ainsi, les heures travaillées au-delà de 35 heures (de la 36ème à la 39ème heure) sont considérées comme des heures supplémentaires et sont rémunérées au taux horaire du SMIC majoré de 10%.
Il est important de noter que le SMIC horaire en restauration intègre également des avantages en nature, tels que l’alimentation. Cela signifie qu’une indemnité brute de 4.25 euros (minimum garanti au 1er janvier 2026) par repas est prise en compte dans le calcul du salaire.
Les chiffres du SMIC horaire en restauration sont réévalués régulièrement. Au 1er janvier 2026, le taux horaire brut minimum en restauration est de 12,02€ pour les salariés positionnés au niveau I – échelon 1.